BUONISSIMO
Seguici

Spaghetti alle uova e ricci di mare

Gli spaghetti alle uova e ricci di mare si preparano pulendo i ricci per ricavarne la polpa che verrà mescolata alle uova per ottenere una salsina che andrà a condire la pasta scolata al dente. Si spolvererà il piatto con prezzemolo tritato e si servirà ben caldo in tavola.

Spaghetti alle uova e ricci di mare VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: -
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 35 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Ricci di mare 1 kg
  • Uova 3
  • Spicchi di aglio 2
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Spaghetti 400 g

Preparazione

  1. Spaghetti alle uova e ricci di mare Per i ricci: aiutatevi con un canovaccio e tenete il riccio con una mano, mentre con l’altra impugnate le forbici. Tagliate tutto intorno alla bocca e rimuovete la calotta spinosa. Con una pinzetta o la punta del coltello eliminate la bocca e le viscere. Con un cucchiaino prelevate la polpa arancione. Pulite i ricci lavorando sopra una ciotola, in modo da recuperare anche l’eventuale acqua ricca di sapore contenuta all’interno.
  2. Spaghetti alle uova e ricci di mare In un tegame scaldate dolcemente qualche cucchiaio di olio e gli spicchi di aglio: eliminateli non appena prendono colore e togliete il tegame dal fuoco.
  3. Spaghetti alle uova e ricci di mare Sbattete le uova con una presa di sale, unite la polpa dei ricci, la loro acqua filtrata e mescolate bene per ottenere una salsa liscia e cremosa. Scolate la pasta al dente, passatela nel tegame dell’olio e fate saltare velocemente su fiamma vivace. Versate la pasta in una terrina, aggiungete la salsa di uova e i ricci, mescolate bene e servite subito in tavola con del prezzemolo tritato. 
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno