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Mousse di castagne e cacao

La mousse di castagne e cacao si prepara lessando le castagne e poi frullandole per ottenere una purea che verrà unita al cacao, allo zucchero ed alla panna per essere posta infine in frigorifero a rassodare. Al termine verrà servita con i dischi di pasta sfoglia preparati a parte.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione120 min di raffreddamento140 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Castagne 200 g
  • Cacao dolce 50 g
  • Zucchero 50 g
  • Panna 10 cl
  • Pasta sfoglia 60 g
  • Cioccolato 50 g

Preparazione

  1. Mousse di castagne e cacao Per la mousse: in una pentola fate cuocere le castagne secche per circa 2 ore e mezza nell'acqua. Scolatele e fatele raffreddare. Tenete da parte 5 cl di acqua di cottura. Frullate le castagne lesse con l'acqua di cottura e gli altri ingredienti per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  2. Mousse di castagne e cacao Mettete la mousse in frigorifero almeno 2 ore prima di servirla con il porzionatore da gelato. Stendete la pasta sfoglia ricavandone dei dischi che cuocerete in forno per 10 minuti a 170 °C.
  3. Mousse di castagne e cacao Per decorare: mettete sul fondo del piatto la panna e del cioccolato fuso e usate la vostra fantasia sistemando i dischi di sfoglia come meglio preferite
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