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Insalata di verdure arrostite

L'insalata di verdure arrostite costituiscono un saporito contorno dal gusto speciale grazie alla cottura delle verdure, prepariamola seguendo questi step.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Patate 2 medie
  • Patata 1 media
  • Sedano 1
  • Sedano 1/2
  • Rapa 1
  • Carote 2 medie
  • Erbe aromatiche 1/2 di cucchiaio
  • Olio di oliva extravergine 80 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Aglio a spicchi 2 tritati
  • Cipolle 2 medie
  • Timo q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

  1. Insalata di verdure arrostite Preriscaldare il forno a 200 °C lasciando una teglia ricoperta da carta forno all'interno a riscaldarsi. Tagliare le verdure: le carote ed il sedano rapa a bastoncini di circa 5 centimetri di lunghezza, le patate ed il sedano a cubetti da circa 3 centimetri di lato.
  2. Insalata di verdure arrostite Mescolare tutte le verdure in una grande scodella condendole con l'olio, l'aglio tritato, le erbe secche, una parte di quelle fresche tritate e condire con sale e pepe nero macinato. Tagliare le cipolle e lo scalogno in pezzetti lunghi circa 2 centimetri, condirli con sale, pepe nero macinato e un cucchiaino di olio in una ciotola media a parte.
  3. Insalata di verdure arrostite Distribuire le verdure (tranne le cipolle e scalogno) sulla teglia calda realizzando uno strato uniforme. Coprire la teglia con un foglio di alluminio ed arrostire le verdure, coperte, per circa 40 minuti, fino a quando tutte le verdure saranno appassite ed ammorbidite.
  4. Insalata di verdure arrostite Aggiungere cipolle e scalogno al resto delle verdure. Scoprire la teglia e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti, fino a quando le verdure saranno completamente cotte e dorate. Al termine sfornare, aggiungere le rimanenti erbe aromatiche e servire caldo o tiepido.
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