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Zuppa di gamberi con feta

La zuppa di gamberi con feta è ottima anche come "salsa" per insaporire un piatto di pasta, realizziamola seguendo questi step.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 3/4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Olio di oliva extravergine 1,5 cucchiai
  • Gamberetti 450 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Burro 30 g
  • Scalogno 1
  • Aglio a spicchi 3 tritati
  • Concentrato di pomodori 1 cucchiaio
  • Farina 1 cucchiaio
  • Brodo di pesce 350 ml
  • Limone 1 cucchiaio
  • Panna 80 ml
  • Pomodori 100 g tritati
  • Feta 100 g
  • Erbe aromatiche 2 cucchiai (prezzemolo e basilico)

Preparazione

  1. Zuppa di gamberi con feta Eliminare i gusci ed il filetto nero dei gamberi. Con i gusci preparare in una pentola un brodo assieme a cipolla, aglio, sedano, prezzemolo, alloro, pepe in grani interi e sale. Lasciar cuocere per circa 30-45 minuti a fiamma bassa. Filtrare il brodo e tenerlo da parte. Assicurarsi che i gamberetti siano asciutti prima di aggiungerli in padella con l'olio, condirli con sale e pepe e farli rosolare da tutti e due i lati, poi tenerli da parte.
  2. Zuppa di gamberi con feta Ridurre il fuoco a medio bassa. Nello stesso padella, aggiungere il burro e lo scalogno, far cuocere per 2-3 minuti, fino a quando lo scalogno si ammorbidirà.
  3. Zuppa di gamberi con feta Aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro, mescolare, poi aggiungere la farina e cuocere per circa 1 minuto. Versare il brodo, mescolando per amalgamare. Portare a ebollizione, ridurre lentamente la fiamma e cuocere fino a quando la salsa si addenserà, circa 5 minuti. Aggiungere il succo di limone.
  4. Zuppa di gamberi con feta Fuori dal fuoco, mantecare con la panna.
  5. Zuppa di gamberi con feta Aggiungere i gamberetti alla salsa ed infine il formaggio feta sbriciolato e le erbe fresche.
  6. Zuppa di gamberi con feta Servire i gamberetti come antipasto con una baguette croccante o utilizzare la zuppa come saporito condimento per un piatto di pasta.

Consigli

Questa zuppa, oltre che come antipasto, è anche ottima per interpretare il ruolo di salsa per insaporire un bel piatto di spaghetti.

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