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Burritos di salmone e riso

I burritos di salmone e riso costituiscono un gradevole e leggero piatto alternativo da preparare in pochi minuti. Ecco gli step per realizzarlo.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Tortilla 8
  • Filetti di salmone 400 g
  • Fagiolini 200 g
  • Uova 4
  • Cipollotti a fettine 2
Per il riso pilaf
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Cipolla tritata 1 piccola
  • Aglio a spicchi 2 tritati
  • Riso Basmati 200 g
  • Brodo di pollo 125 ml bollente
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
Per la salsa allo yogurt
  • Yogurt 25 ml
  • Limone 1 cucchiaio
  • Scalogno 1 piccolo
  • Aglio a spicchi 1 tritato
  • Senape 1/2 di cucchiaio
  • Erbe aromatiche 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Burritos di salmone e riso Lavare il filetto di salmone e metterlo intero in una pentola adeguata con poca acqua e qualche erba aromatica.
  2. Burritos di salmone e riso Lessare per pochi minuti il salmone.
  3. Burritos di salmone e riso Eliminare le erbe aromatiche e mettere il salmone in una scodella sbriciolandolo con una forchetta.
  4. Burritos di salmone e riso In una casseruola, fate sciogliere l'olio. Aggiungere la cipolla e l'aglio, condire con sale. Fate cuocere per circa 5 minuti, fino a quando le cipolle saranno tenere e inizieranno a colorirsi. Aggiungere il riso e cuocere per circa 3 minuti, fino a quando ogni grano di riso sarà unto dall'olio ed il riso comincia a tostare.
  5. Burritos di salmone e riso Versare il brodo. Dal momento che sarà caldo, bollirà subito. Coprite la casseruola e riducete il calore al minimo. Cucinare senza scoprire per 15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciate riposare il riso per altri 5 minuti. Mescolare il prezzemolo fresco.
  6. Burritos di salmone e riso Mentre il riso cuoce, preparate il resto degli ingredienti. Sbucciate e tritate le uova sode. Tagliate i fagiolini lessati in pezzi piccoli. Mescolate tutti gli ingredienti previsti per la salsa allo yogurt in una scodella.
  7. Burritos di salmone e riso Riscaldate le tortillas di farina in un forno a microonde, al forno o su un piano di cottura per ammorbidirle. Sistemate al centro della tortilla un poco di riso, lasciando un certo spazio dai bordi, poi distribuite sul riso il salmone.
  8. Burritos di salmone e riso Completate la farcitura con le uova sode, i cipollotti ed i fagiolini.
  9. Burritos di salmone e riso Piegare i lati della tortilla e e mentre si mantiene il fondo arrotolare il burrito strettamente, comprimendo la farcitura, fino ad ottenere un burrito pulito. I burritos possono essere consumati interi o tagliati a metà. Servirli caldi o freddi a piacere accompagnando con la salsa di yogurt alle erbe.
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