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Zuppa d'aglio e pomodoro

La zuppa d'aglio e pomodoro costituisce una profumatissima preparazione da accompagnare con crostini di pane, realizziamola seguendo questi passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione80 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pane 1 pagnotta
  • Olio di oliva extravergine 7 cucchiai
  • Groviera 6 cucchiai
  • Pomodori 15
  • Aceto balsamico 1,5 cucchiai
  • Zucchero 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Fiocchi di peperoncino q.b.
  • Aglio 3 teste intere
  • Cipolla tritata 1
  • Basilico 1 mazzetto
  • Prezzemolo 2 cucchiai
  • Brodo di pollo 600 ml
  • Crostini 1 confezione
  • Parmigiano 60 g
  • Aglio a spicchi 2

Preparazione

  1. Zuppa d’aglio e pomodoro Tagliare il pane in sei fette di circa 1,5 centimetri di spessore, disporlo in una teglia ricoperta da carta forno e tostarlo in forno, poi estrarlo, distribuire il groviera su ogni fetta e rimettterlo in forno finchè il formaggio si sarà sciolto.
  2. Zuppa d’aglio e pomodoro Togliere il pane dal forno, tagliare ogni fetta obliquamente in due parti e tenere da parte in caldo.
  3. Zuppa d’aglio e pomodoro Tagliare i pomodori a metà e metterli in una grande scodella, condirli con 2 cucchiai di olio, regolare di sale e pepe ed aggiungere l'aceto balsamico, mescolare poi disporre i pomodori su un'altra teglia da forno senza sovrapporli e lasciarli arrostire per circa 45 minuti.
  4. Zuppa d’aglio e pomodoro Eliminare la radici dalle teste di aglio, sempre lasciandole intere condirle con 2 cucchiai di olio d'oliva. Avvolgere le teste strettamente in un foglio di carta alluminio e cuocere in forno per 40 minuti (ovviamente assieme ai pomodori). Una volta che pomodori ed aglio saranno arrostiti, tenerli da parte a raffreddarsi un poco.
  5. Zuppa d’aglio e pomodoro Nel frattempo, in una pentola capiente a fuoco medio aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, la cipolla tritata e 2 spicchi d'aglio tritati. Rosolare il tutto finchè apparirà traslucido.
  6. Zuppa d’aglio e pomodoro Aggiungere i pomodori arrostiti (e tutto il succo della teglia) e l'aglio arrostito ripulito delle bucce.
  7. Zuppa d’aglio e pomodoro Aggiungere anche il basilico ed il prezzemolo.
  8. Zuppa d’aglio e pomodoro Unire infine il brodo di pollo caldo e i crostini spezzettati, e lasciar sobbollire senza coperchio, per circa 20 minuti.
  9. Zuppa d’aglio e pomodoro Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare. Utilizzando un frullatore ad immersione ridurre il tutto ad una purea liscia. Regolare di sale, peperoncino e pepe a piacere, se necessario. Servire la zuppa accompagnandola con due pezzi di pane al formaggio per ogni piatto.
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