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Crema di fagioli fritti

La crema di fagioli fritti costituisce un gustoso antipasto da servire con crackers o crostini di pane, prepariamola seguendo questi step.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6/8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione720 min di ammollo180 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fagioli secchi 500 g
  • Acqua 3 l
  • Cipolla tritata 1
  • Fiocchi di peperoncino q.b.
  • Paprica 1/2 di cucchiaio
  • Zucchero 2 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Crema di fagioli fritti La sera precedente alla preparazione della ricetta immergere i fagioli in acqua e tenerceli tutta la notte.
  2. Crema di fagioli fritti Versare i fagioli in una pentola e coprirli con l'acqua. Assicurarsi che vi siano almeno una decina di centimetri d'acqua a coprire i fagioli. Far cuocere i fagioli per 2 1/2 ore se secchi, circa 1 1/2 ore se sono stati immersi in acqua per tutta la notte. Una volta che i fagioli sono cotti, conservare una tazza del liquido di cottura prima di scolarli.
  3. Crema di fagioli fritti In una padella soffriggere le cipolle con il peperoncino, la paprica e lo zucchero di canna per circa 5 minuti.
  4. Crema di fagioli fritti Aggiungere il composto alla scodella dove sono stati sistemati i fagioli scolati. Unire anche la tazza del liquido di cottura dei fagioli tenuta da parte.
  5. Crema di fagioli fritti Utilizzando uno schiacciapatate ridurre in purea grossolana i fagioli.
  6. Crema di fagioli fritti Con un frullatore ad immersione proseguire il lavoro finchè il composto assumerà la consistenza desiderata. Regolare di sale se necessario e se gradito aggiungere altro peperoncino. Servire immediatamente.
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