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Orecchiette con broccoli e pinoli

Le orecchiette con broccoli e pinoli sono una delle tante, gustosissime varianti delle orecchiette pugliesi. Si preparano con i broccoli, anziché con le cime di rapa, e prevedono l’utilizzo dei pinoli, altro prodotto tipico e semplice da reperire.

Come fare le orecchiette con broccoli e pinoli

La preparazione delle orecchiette con broccoli e pinoli è molto semplice, difatti dopo aver lessato la pasta, lessato i broccoli e amalgamato la panna con i pinoli, si dovrà unire il tutto. Ecco tutti i passaggi della ricetta per portare in tavola questo squisito primo piatto della tradizione pugliese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: GRECO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Orecchiette 320 g
  • Broccoli 300 g
  • Pinoli 100 g
  • Capperi 50 g
  • Peperoncino fresco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Orecchiette con broccoli e pinoli

    Cuocete le orecchiette al dente in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo lessate i broccoli per 5 minuti in una pentola di media grandezza colma d’acqua bollente. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura

  2. Pinoli

    Fate rosolare uno spicchio d'aglio in padella con olio e peperoncino. Rompete i pinoli pestandoli con un mortaio o con un bicchiere, tagliate a pezzettini i capperi e fateli rosolare insieme

  3. Orecchiette con broccoli e pinoli

    Togliete la pentola dal fuoco. Scolate le orecchiette e versatele nella padella con il sugo. Fatele saltare per 1 minuto, mescolate bene e servite caldo.

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