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Mandorle caramellate

Le mandorle caramellate sono una ricetta semplice da preparare ma gustosissima e anche assai utile. Le mandorle nello zucchero caramellato, infatti, sono ottime da portare in borsetta come riserva di energia e si possono mangiare ovunque: per strada, al cinema, come nel soggiorno di casa.

Come si preparano le mandorle caramellate

Scopri come preparare le mandorle caramellate con la nostra ricetta facile e veloce.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: PASSITO DI PANTELLERIA DOC
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 3 min di preparazione60 min di raffreddamento20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Acqua 125 ml
  • Zucchero 350 g
  • Cannella 1 cucchiaino
  • Mandorle 400 g
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Mandorle nello zucchero caramellato

    Versate in un pentolino adeguato l'acqua e metà dello zucchero, quindi portate a ebollizione a fuoco medio

  2. Mandorle nello zucchero caramellato

    Aggiungete le mandorle, aumentate la temperatura e mescolate continuamente fino a quando l'acqua sarà evaporata

  3. Mandorle nello zucchero caramellato

    Lo zucchero inizierà ad asciugarsi e ad aderire alle mandorle. Mescolate continuamente per evitare che il composto si possa bruciare

  4. Mandorle nello zucchero caramellato

    Riducete la fiamma a medio-bassa per evitare che lo zucchero possa bruciare e continuate a mescolare fino a quando le mandorle inizieranno ad avere uno strato uniforme lucido. Aggiungete lo zucchero tenuto da parte, sempre continuando a mescolare, e poi la vaniglia

  5. Mandorle nello zucchero caramellato

    Quando le mandorle presenteranno una superficie a tratti lucida e a tratti ruvida per lo zucchero aggiunto togliete la padella dal fuoco e trasferite le mandorle su un foglio di carta forno separandole con una paletta mentre si raffreddano. Una volta completamente fredde conservatele in un barattolo o preparate delle confezioni da regalare

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