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Anatra al miele

L'anatra al miele si prepara pulendo l'anatra e tagliandola a piccoli pezzi che verranno prima posti in una ciotola e marinati con una emulsione di miele, salsa di soia ed aceto e poi cotti in forno. Ecco i passaggi per l'anatra al miele.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione360 min di ammollo50 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Anatra muta 1 da 1,4 kg
  • Miele biondo 2 cucchiai
  • Salsa di soia 1 cucchiaio
  • Aceto di vino rosso 2 cucchiai
  • Aglio 1 spicchio
  • Burro 30 g
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Anatra al miele Pulite l'anatra, fiammeggiatela eliminando la peluria rimasta. Lavatela accuratamente e tagliatela a pezzi piuttosto piccoli.
  2. Anatra al miele In una terrina versate il miele, la salsa di soia e l'aceto: unitevi lo spicchio d'aglio sbucciato e mescolate finché gli ingredienti saranno bene amalgamati.
  3. Anatra al miele Mettete i pezzi d'anatra in una ciotola ed irrorateli con la salsa preparata. Fate marinare per 5-6 ore rigirandoli di tanto in tanto. Scolateli e metteteli in una casseruola con il burro e l'olio già caldi e fateli rosolare finché saranno dorati da ogni parte. Salateli, pepateli e irrorateli con la salsa della marinata.
  4. Anatra al miele Ponete la casseruola in forno preriscaldato a 190 °C per 50 minuti circa, bagnando l'anatra di tanto in tanto con il sugo di cottura. A cottura ultimata scolatela e tenetela in caldo fra 2 piatti.
  5. Anatra al miele Eliminate dal fondo di cottura il grasso, unitevi 3 cucchiai d'acqua e mescolate con un cucchiaio di legno. Disponete l'anatra sul piatto di portata e servitela con la salsa ben calda.
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