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Funghi farciti alla salsiccia

I funghi farciti alla salsiccia si preparano pulendo i funghi, privandoli del gambo e farcendoli con un composto di salsiccia sbriciolata ed altri ingredienti cotti in padella, al termine la cottura in forno completerà la ricetta che verrà servita calda in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Cappelle di funghi porcini 4 (o funghi equivalenti)
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Salsiccia 250 g
  • Fiocchi di peperoncino 2 cucchiaini
  • Cipolla 1
  • Finocchio 1/4
  • Peperone 1
  • Sedano 3 con le foglie
  • Aglio a spicchi 4
  • Rosmarino 3 rametti
  • Formaggio grattugiato 120 g
  • Fette di pane 4
  • Uova 1
  • Vino bianco 150 ml (in alternativa brodo)

Preparazione

  1. Funghi farciti alla salsiccia Preriscaldare il forno a 220 °C. Con un panno umido pulire i funghi senza rompere le cappelle e privarli del gambo.
  2. Funghi farciti alla salsiccia Disporre i funghi in una teglia e cospargerli d'olio, tenendoli da parte.
  3. Funghi farciti alla salsiccia Versare 2 cucchiai di olio in padella e rosolarvi la salsiccia sbriciolata assieme ai fiocchi di peperoncino.
  4. Funghi farciti alla salsiccia Mentre la salsiccia si cuoce tagliare a dadini la cipolla, il finocchio ed il peperone, tritare il sedano e l'aglio. Staccare le foglie di rosmarino dai gambi e tritarle finemente. Aggiungere le verdure e gli aromi alla salsiccia in padella e proseguire la cottura finchè le verdure si saranno ammorbidite, circa 5 minuti.
  5. Funghi farciti alla salsiccia Aggiungere il vino nella padella lasciandolo sfumare (o in alternativa il brodo vegetale o di carne a scelta) e lasciate cuocere per altri 5 minuti circa.
  6. Funghi farciti alla salsiccia Tostare le fette di pane finchè saranno ben dorate da tutti i lati e tagliuzzarle a cubetti piccoli.
  7. Funghi farciti alla salsiccia Aggiungete il formaggio grattugiato, tenendone una porzione da parte, e i cubetti di pane nella padella. I cubetti di pane hanno lo scopo di assorbire il liqido ancora presente nella padella.
  8. Funghi farciti alla salsiccia Completare la cottura regolando di sale e di pepe a piacere.
  9. Funghi farciti alla salsiccia Spegnere il fuoco, lasciar raffreddare il composto per qualche minuto poi suddividerlo nelle cappelle dei funghi, completando la farcitura con il formaggio tenuto da parte.
  10. Funghi farciti alla salsiccia Cuocere in forno per circa 20/30 minuti finchè i funghi si saranno ammorbiditi ed il formaggio apparirà dorato, servire subito in tavola.
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