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Insalata di riso selvaggio e frutta

L’insalata di riso selvaggio e frutta viene preparata cuocendo il riso, scolandolo e tenendolo al caldo. Divideremo le arance in spicchi e le uniremo al riso insieme alle albicocche, i pistacchi e coriandolo, per servire tiepido.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 300 g
  • Arance 2
  • Albicocche secche 120 g
  • Pistacchi 60 g
  • Coriandolo fresco 2 cucchiai

Preparazione

  1. Insalata di riso selvaggio e frutta

    Portate a ebollizione una pentola colma d’acqua salata. Unite il riso e fatelo cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti o finché sarà tenero. Scolatelo accuratamente e tenetelo in caldo.

  2. Insalata di riso selvaggio e frutta

    Grattugiate la scorza delle arance in una terrina capiente. Spellate le arance al vivo, suddividete gli spicchi e trasferiteli nella terrina con la scorza.

  3. Insalata di riso selvaggio e frutta

    Unite il succo eventuale delle arance, se ne avete raccolto durante la suddivisione in spicchi.

  4. Insalata di riso selvaggio e frutta

    Aggiungete il riso lessato, le albicocche spezzettate grossolanamente, i pistacchi e il coriandolo tritato finemente. Servite l’insalata di riso tiepida.

Consigli

Il riso selvaggio o riso selvatico è una varietà di grano proveniente dal Nord America, dove viene identificato anche come wild rice, canadian rice o water oat, letteralmente "avena dell'acqua", nome con cui si indica la pianta dalla quale il riso selvaggio viene estratto, la zizania acquatica. Malgrado il nome quindi il riso selvaggio non è propriamente un riso, anche se gli somiglia sia per qualità fisiche che organolettiche.

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