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Pasta alla carbonara con mais e peperoncino

La pasta alla carbonara con mais e peperoncino è una variante della ricetta originale, in questa ricetta la pasta oltre che con guanciale e uovo sbattuto verrà insaporita dal mais rosolato in padella con il guanciale, e dal peperoncino, che, finemente tritato, andrà ad aggiungere gusto ed aroma al piatto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Pasta all'uovo 450 g
  • Pancetta 100 g
  • Mais 200 g
  • Peperoncini 1/2 tritato con i semi
  • Aglio a spicchi 4 tritati
  • Timo 1 cucchiaio
  • Prezzemolo 3 cucchiai
  • Vino bianco 150 ml
  • Uova 3
  • Parmigiano 80 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Pasta alla carbonara con mais e peperoncino Cuocere la pasta conservando, al momento di scolarla al dente, una tazza del liquido di cottura. Mentre la pasta cuoce rosolare la pancetta (o il guanciale) a fuoco medio-alto. Aggiungere il mais e proseguire la cottura finchè la pancetta apparirà leggermente marrone ai bordi.
  2. Pasta alla carbonara con mais e peperoncino Dopo circa 5 minuti, aggiungere il peperoncino jalapeno, l'aglio, ed il timo.
  3. Pasta alla carbonara con mais e peperoncino Mescolare per 2 minuti, poi aggiungere il prezzemolo e il vino. Far cuocere a fuoco basso.
  4. Pasta alla carbonara con mais e peperoncino In una piccola ciotola, sbattere le uova. Aggiungere lentamente il liquido di cottura della pasta tenuto da parte, regolando la quantità secondo i propri gusti.
  5. Pasta alla carbonara con mais e peperoncino Aggiungere la pasta ed i tuorli al composto di mais e mescolare.
  6. Pasta alla carbonara con mais e peperoncino Togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio e mescolare energicamente per realizzare una salsa vellutata, 1 o 2 minuti. Servire condendo con un altro poco di formaggio grattugiato.

Consigli

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