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Biscotti ricotta e limone

I biscotti ricotta e limone si realizzano mescolando gli ingredienti asciutti e quelli umidi, si dividerà poi il composto ottenuto in piccole parti che verranno cotte al forno e decorate con la glassa al limone. Ecco tutti i passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6/8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 500 g
  • Lievito in polvere 1 cucchiaino
  • Sale 1 pizzico
  • Burro 125 g
  • Zucchero 300 g
  • Uova 2
  • Ricotta 350 g
  • Limone 3 cucchiai
  • Limone 1 cucchiaino grattugiata
Per la glassa
  • Succo di limone 3 cucchiai
  • Zucchero 250 g
  • Scorza di limone grattugiata 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Biscotti ricotta e limone Per i biscotti: In una ciotola media unire la farina, il lievito e il sale. Mescolare bene e tenere da parte. Preriscaldare il forno a 180 °C.
     
  2. Biscotti ricotta e limone Nel bicchiere grande del mixer, unire il burro e lo zucchero. Frullarli rapidamente per circa 3 minuti.
  3. Biscotti ricotta e limone Aggiungere le uova, una alla volta, azionando il mixer fino a che la prima sia incorporata bene prima di aggiungere la seconda.
  4. Biscotti ricotta e limone Unire la ricotta, il succo di limone e la scorza di limone, amalgamandoli.
  5. Biscotti ricotta e limone Mescolare gli ingredienti secchi ed amalgamarli bene agli umidi . Su una teglia disporre un foglio di carta forno.
  6. Biscotti ricotta e limone Prendere porzioni eguali di composto e sistemarle ordinatamente non troppo vicine tra di loro in quanto i biscotti lieviteranno. Cuocere per 15 minuti, quindi togliere dal forno e raffreddare per 20 minuti.
  7. Biscotti ricotta e limone Per la glassa: unire lo zucchero a velo, il succo di limone e la scorza di limone in una piccola ciotola e mescolare fino a che il composto apparirà uniforme.
  8. Biscotti ricotta e limone Versare circa 1/2 cucchiaino di glassa su ogni biscotto raffreddato e distribuirla delicatamente. Lasciar indurire la glassa per circa 2 ore. Conservare i biscotti in un bel barattolo se non ne è previsto il consumo immediato.
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