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Enchiladas di pollo

Le enchiladas di pollo si preparano realizzando un sugo con gli ingredienti previsti e poi unendolo al pollo arrostito e tagliato a pezzetti, il composto farà da farcitura per le tortillas che verranno avvolte su se stesse, sistemate in una teglia e cotte in forno.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 35 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Cipolla tritata 1 piccola
  • Peperone 1
  • Aglio a spicchi 2 tritati
  • Farina 3 cucchiai
  • Cumino 1 cucchiaino
  • Brodo di pollo 300 ml
  • Acqua 125 ml
  • Sale q.b.
  • Petto di pollo 2 tritati
  • Tortillas di grano 8
  • Formaggio grattugiato 100 g
  • Salsa per enchiladas 200 ml

Preparazione

  1. Enchiladas di pollo Inumidire il fondo di una teglia 30 × 20, preriscaldate il forno a 200 °C. In una padella a fuoco medio versare l'olio. Unire la cipolla tagliata a dadini e il peperone a pezzetti e far cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno lucide e i peperoni risulteranno morbidi, circa 5 minuti.
  2. Enchiladas di pollo Aggiungere l'aglio tritato e far cuocere per un minuto. Aggiungere la farina, il cumino e mescolare. Dopo un paio di minuti unire agli ingredienti anche il brodo e l'acqua.
  3. Enchiladas di pollo Lasciar cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa si sarà addensata. Condire con il sale ed il pepe secondo il proprio gusto.
  4. Enchiladas di pollo Sistemare il pollo in una ciotola ed aggiungere la salsa enchilada. Distribuire 100 ml della salsa preparata in precedenza sul fondo della teglia preparata all'inizio. Avvolgere le 8 tortillas di grano in un tovagliolo di carta umido e porle nel forno a microonde per un minuto, per farle ammorbidire.
  5. Enchiladas di pollo Distribuire un poco di composto di pollo al centro di ogni tortilla, avvolgendola poi su se stessa e sistemandola nella teglia in maniera che non possa srotolarsi.
  6. Enchiladas di pollo Procedere in questo modo fino a farcire tutte e 8 le tortillas.
  7. Enchiladas di pollo Distribuire tutta la salsa rimasta sulle enchiladas.
  8. Enchiladas di pollo Completare la preparazione distribuendo il formaggio grattugiato uniformemente sulla salsa.
  9. Enchiladas di pollo Cuocere, scoperto, in forno per 15 minuti o fino a quando il formaggio si sarà sciolto e inizierà a formare le bolle. Sevire subito in tavola.
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