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Zuppa di pesce al curry

La zuppa di pesce al curry è una ricetta thailandese che trova il suo punto di forza nelle spezie che aromatizzano il piatto, il basilico verrà fritto mentre il pesce verrà cotto a pezzi in un wok con tutti gli altri ingredienti, al termine della cottura si servirà in tavola ben caldo cosparso col basilico fritto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Basilico 15
  • Olio per friggere 2 cucchiai
  • Filetti di pesce 500 g
  • Pasta di curry 4 cucchiai
  • Latte di cocco 350 ml
  • Salsa di pesce 3 cucchiaini
  • Crema di cocco 250 ml
  • Coriandolo finemente tritato 2 cucchiai
  • Lime, succo 3 cucchiaini

Preparazione

  1. Zuppa di pesce al curry Unire le foglie di basilico con un cucchiaino d'olio in una padella a fuoco medio e friggerle fino a quando saranno croccanti. Levare le foglie dalla padella e sistemarle su un foglio di carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
  2. Zuppa di pesce al curry Tagliare i filetti di pesce a pezzi piccoli. Versare l'altro cucchiaio di olio in una grande padella o in un wok. Una volta che sarà caldo aggiungere la pasta di curry. Mescolare per 2-3 minuti. Aggiungere il latte di cocco e la salsa di pesce e cuocere per 8-10 minuti.

     
  3. Zuppa di pesce al curry Aggiungere il pesce e lasciar cuocere per 3-5 minuti o fino a quando sarà poco cotto.
  4. Zuppa di pesce al curry Unire anche la crema di cocco, il coriandolo ed il succo di lime. Proseguire la cottura per altri 2 minuti poi levare dal fuoco.
  5. Zuppa di pesce al curry Servire ben caldo con riso bianco a parte decorando la zuppa con foglie di basilico fritto.
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