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Ragù vegetariano

Il ragù vegetariano si prepara affettando tutte le verdure e rosolandole individualmente in una padella per poi unirle alla salsa di pomodoro e proseguire la cottura, al termine il ragù vegetariano potrà essere utilizzato per insaporire un piatto di spaghetti.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Burro 30 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Cipolla 1 a dadini
  • Zucchine 2 piccole
  • Zucchine 2 piccole
  • Carota 1 media
  • Aglio a spicchi 2
  • Salsa di pomodoro 400 g
  • Zucchero 1 cucchiaino
  • Basilico 1 cucchiaino
  • Origano 1 cucchiaino
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Parmigiano 80 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Ragù vegetariano

    Affettare con l'aiuto di una mandolina le zucchine verdi e quelle gialle.

  2. Ragù vegetariano

    Tritare la carota e gli spicchi d'aglio.

  3. Ragù vegetariano

    In una padella versare due cucchiai di olio e rosolare la cipolla e l'aglio, quando la cipolla apparirà dorata e sarà morbida toglierla dalla padella e tenerla da parte.

  4. Ragù vegetariano

    Nella stessa padella dove avete rosolato la cipolla rosolare separatamente prima le zucchine verdi e poi quelle gialle, tenendole poi da parte.

  5. Ragù vegetariano

    A questo punto unire tutte le verdure nella padella e farle cuocere per uno o due minuti.

  6. Ragù vegetariano

    Aggiungere un altro spicchio di aglio tritato e lasciar amalgamare tutti gli ingredienti.

  7. Ragù vegetariano

    Aggiungere la salsa e lasciar sobollire a fiamma media.

  8. Ragù vegetariano

    Aggiungere anche le erbe aromatiche tritate.

  9. Ragù vegetariano

    Regolare di sale e pepe e proseguire la cottura lasciando asciugare la salsa.

  10. Ragù vegetariano

    Pochi minuti prima di spegnere aggiungere il parmigiano grattugiato mescolandolo con la salsa. Una volta pronta questa salsa vegetariana risulterà ottima per condire un piatto di spaghetti lessati al dente o un altro formato di pasta a piacere.

Consigli

Se volete conferire un tocco di gusto in più al vostro ragù provate a sbriciolare ed a rosolare una salsiccia aggiungendola alla salsa in cottura, non avremo una ricetta vegetariana ma in cambio tanto sapore in più nel piatto!

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