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Marmellata di pancetta

La marmellata di pancetta si prepara tagliando la pancetta a dadini e rosolandola mentre a parte si preparerà una salsa con cipolle e gli altri ingredienti, al termine della cottura si frullerà la pancetta con la salsa e si conserverà in frigorifero in un barattolo di vetro fino al momento dell'utilizzo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pancetta 250 g a fette sottili
  • Cipolle 4 grandi affettate
  • Aglio a spicchi 8
  • Aceto di mele 250 ml
  • Zucchero 200 g
  • Caffè 2 tazzine
  • Sciroppo d'acero 125 ml
  • Pepe 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Marmellata di pancetta Tagliare le fette di pancetta a pezzetti e rosolarla in padella.
  2. Marmellata di pancetta Proseguire la cottura finchè la pancetta non apparirà perfettamente rosolata e croccante, poi sistemarla su un foglio di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e tenerla da parte.
  3. Marmellata di pancetta Affettare le cipolle e metterle nella stessa padella dove ha soffritto la pancetta, assieme all'aglio, lasciandole imbiondire.
  4. Marmellata di pancetta Versare lo zucchero di canna in una scodella ed amalgamarlo con l'aceto.
  5. Marmellata di pancetta Aggiungere anche il caffè e mescolare bene prima di aggiungere il tutto alle cipolle nella padella, portando a bollore e lasciando cuocere per circa 2 minuti.
  6. Marmellata di pancetta Unire anche la pancetta proseguendo la cottura.
  7. Marmellata di pancetta Amalgamare bene gli ingredienti, le cipolle dovranno essere molto morbide, se durante la cottura il composto si asciugasse troppo aggiungere un poco di acqua tiepida.
  8. Marmellata di pancetta Versare in composto nel bicchiere di un mixer lasciandolo andare finchè la marmellata non presenterà una consistenza spalmabile.
  9. Marmellata di pancetta Far raffreddare completamente la marmellata di pancetta prima di conservarla in un barattolo di vetro a tenuta ermetica in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Consigli

Servite la marmellata spalmata su una fetta di pane tostato o una piadina coprendo poi il tutto con un uovo appena fritto, ed otterrete la colazione perfetta! Questa marmellata può essere conservata in frigorifero fino ad un mese.

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