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Torta di soli albumi al limone

La torta di soli albumi al limone è un dolce ottimo per colazione o merenda molto soffice e dal gusto delicato, prepariamola seguendo questi step.
 

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 12
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Uova 250 g
  • Farina gialla 420 g
  • Zucchero 300 g
  • Olio di semi 200 g
  • Lievito naturale 1 bustina
  • Limone 1

Preparazione

  1. Torta di soli albumi al limone Prima di tutto tagliare a metà un limone, spremerlo e mettere da parte il succo.
  2. Torta di soli albumi al limone In una ciotola molto capiente, montare gli albumi a neve (a mano con una frusta o meglio con un minipimer, soprattutto per la quantità di albumi). Terminata l'operazione, metterli da parte assicurandosi non si smontino.
  3. Torta di soli albumi al limone Accendiamo il forno a 180°. Intanto in un'altra ciotola, anch'essa molto capiente, lavorare mescolando vigorosamente, la farina, lo zucchero, l'olio di semi, il succo di limone e il lievito. Nel caso aiutarsi sempre con il minipimer, dopo averlo pulito dagli albumi.
  4. Torta di soli albumi al limone Quando il composto sarà omogeneo e privo di grossi grumi, con un mestolo delicatamente prendere gli albumi montati a neve senza romperli e versarli sul composto. Iniziamo a mescolare con un cucchiaio o un leccapentole, dal basso verso l'alto.
  5. Torta di soli albumi al limone Quando il composto sarà della giusta densità e bello omogeneo, prendere una pentola per torte di almeno 18 cm di diametro e versarvi il preparato. Se sprovvisti di una pentola grande, si possono usare anche più pentole facendo per poi attenzione in fase di cottura, in modo da non bruciare una delle torte se le dimensioni fossero molto differenti.
  6. Torta di soli albumi al limone Assicuriamoci che il forno sia a temperatura, quindi inforniamo per circa 40 minuti (attenzione come anticipato se le teglie sono di dimensioni differenti). Per verificare la cottura, potete usare uno stuzzicadenti. Se tirandolo fuori risulterà privo di residui dell'interno, significa che è pronta. Infine sforniamo e lasciamo riposare un quarto d'ora. Potete conservarla in frigo, nella parte bassa, per 3-4 giorni.

Consigli

Torta morbida, non troppo dolce, adatta sia a colazione che come merenda o dopo cena. Secondo la buona logica del "se è cibo, non si butta via nulla", può essere un'ottima idea laddove avanzino degli albumi d'uovo da una precedente ricetta. In questo caso l'idea nasce da una precedente preparazione della Fonduta valdostana, in cui si usano solo tuorli.
Se non volete ritrovarvi in frigorifero tanti tuorli da dover poi utilizzare, è anche possibile comprare al supermercato, di solito dalle parti del latte fresco, una confezione di albume da 500 grammi.
Ringraziamo SAPORILANDIA per la ricetta proposta.

Ringraziamo SAPORILANDIA per il materiale fornito e la ricetta proposta.

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