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Crostoni di scampi

I crostoni di scampi si preparano sgusciando gli scampi e rosolandoli nel burro. Poco prima di concludere la cottura aggiungeremo gli altri ingredienti e faremo addensare e serviremo con polenta abbrustolita o, nei periodi estivi o a propria scelta, con delle fette di pane bianco tostato.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BREGANZE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione5 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Scampi 12
  • Burro 20 g
  • Passata di pomoro 10 g
  • Panna 1,5 dl
  • Cognac 1 dl
  • Sale q.b.
  • Polenta 4 fettine
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Crostoni di scampi

    Prima di tutto preparate la polenta in abbondante acqua salata per una quarantina di minuti avendo cura di mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.

  2. Crostoni di scampi

    Quando la polenta è cotta e abbastanza solida, lascaitela raffreddare. Dopo di che tagliatela a fettine e arrostitela in padella.

  3. Crostoni di scampi

    Sgusciate gli scampi freschi e rosolateli nel burro. Poco prima che la cottura sia ultimata aggiungete sale, pepe di cayenna, una punta di passata di pomodoro, poca panna e una spruzzata di Cognac.

  4. Crostoni di scampi

    Lasciate addensare per qualche minuto e infine servite adagiando il tutto sulle fettine di polenta abbrustolita.

  5. Crostoni di scampi

    Al posto della polenta si possono servire anche fette di pane bianco fresco tostato oppure, in un'altra variante si possono usare entrambe.

Consigli

La farina di mais viene utilizzata soprattutto per la preparazione della polenta che, da sempre, ha costituito il piatto forte del mondo contadino. Consiglio sempre il classico paiolo per la sua cottura.

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