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Paccheri ricciola e crema di zucchine

I paccheri ricciola e crema di zucchine costituiscono un invitante primo con la ricciola che utilizza pochissimi ingredienti per valorizzare il gusto delicato del pesce. Un piatto che sicuramente vi soddisferà e soddisferà i vostri commensali a patto che il pesce sia di prima qualità.

Ringraziamo Giubby di Casacostantino per le foto ed i testi della ricetta

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Paccheri 450 g
  • Ricciola 300 g
  • Zucchina 1
  • Patata 1 piccola
  • Aglio a spicchi 1
  • Pomodori 10
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.

Preparazione

  1. Paccheri ricciola e crema di zucchine Laviamo e tagliamo grossolanamente la zucchina, facciamo lo stesso con la patata e mettiamo tutto a lessare in acqua salata. Mettiamo a cuocere la pasta per il tempo indicato nella confezione e dedichiamoci alla preparazione del condimento.
  2. Paccheri ricciola e crema di zucchine In un saltapasta mettiamo uno cucchiaio d'olio ed uno spicchio d'aglio in camicia e lasciamolo colorare a fuoco medio.
  3. Paccheri ricciola e crema di zucchine Nel frattempo, laviamo e tagliamo in quattro i pomodorini quindi togliamo l'aglio, ormai dorato, dalla padella ed aggiungiamo gli spicchi appena preparati.
  4. Paccheri ricciola e crema di zucchine Fatto appassire leggermente il pomodorino, aggiungiamo i dadini di ricciola, alziamo la fiamma, quindi saliamo, pepiamo ed aggiungiamo del prezzemolo tritato al momento.
  5. Paccheri ricciola e crema di zucchine Facciamo cuocere per 3 minuti quindi spegniamo e teniamo da parte il condimento.
  6. Paccheri ricciola e crema di zucchine Le zucchine saranno ormai pronte quindi trasferiamole, unitamente alla patata ed un cucchiaio d'olio, in un contenitore e frulliamo il tutto fino ad ottenre una crema omogenea. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungiamo un po' di acqua di cottura.
  7. Paccheri ricciola e crema di zucchine Scoliamo la pasta al dente e facciamola mantecare nel saltapasta per 5 minuti.
  8. Paccheri ricciola e crema di zucchine Prepariamoci a comporre il piatto.
  9. Paccheri ricciola e crema di zucchine Posizioniamo un coppapasta al centro del piatto, mettiamoci dentro la pasta. Versiamo tutt'attorno la crema di zucchina.
  10. Paccheri ricciola e crema di zucchine Rimuoviamo con delicatezza il coppapasta, aggiungiamo un filo d'olio e serviamo.

Consigli

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