BUONISSIMO
Seguici

Crema di funghi

La crema di funghi si prepara rosolando lo scalogno per poi unire le patate a pezzetti ed infine i funghi puliti e tagliati, qualche mestolo di brodo completerà la cottura del composto che verrà servito frullato in tavola. Ecco i passaggi per la crema di funghi.

Crema di funghi VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Champignon 350 g
  • Funghi porcini 50 g
  • Patata 1
  • Brodo vegetale 1 l
  • Scalogno 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.

Preparazione

  1. Crema di funghi Iniziamo preparando il brodo vegetale, quindi riempiamo una pentola con 1,5 litri di acqua, aggiungiamo 1/2 cipolla, una carota ed una zucchina genovese tagliati grossolanamente e mettiamo il tutto sul fuoco e lasciamo bollire per 20 minuti.
  2. Crema di funghi Nel frattempo, affettiamo lo scalogno a rondelle sottili e facciamolo rosolare con un filo d'olio.
  3. Crema di funghi Appena avrà preso colore, aggiungiamo la patata tagliata a dadini e facciamo saltare per un minuto.
  4. Crema di funghi Aggiungiamo i funghi puliti delicatamente i funghi e tagliati grossolanamente e lasciamoli appassire girandoli di tanto in tanto.
  5. Crema di funghi Appena si saranno ridotti della metà, aggiungiamo il brodo vegetale, che dovrebbe ormai essere pronto, fino a coprirli, aggiustiamo di sale pepe e lasciamoli cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, frulliamo il tutto con l'aiuto di un frullatore ad immersione e prepariamoci ad utilizzarli.
  6. Crema di funghi Questa crema può essere un'ottima base per un piatto di lasagne o di pasta, può accompagnare un secondo di carne o, se siete golosi di funghi, può anche essere consumata così com'è in una cocotte con crostini.

Consigli

Visualizza la ricetta in formato fotogallery

Ringraziamo Giubby di Casacostantino per le foto ed i testi della ricetta.

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno