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Garganelli alle verdure primaverili

I garganelli alle verdure primaverili sono un primo piatto molto semplice. I garganelli sono un tipo di pasta all'uovo rigata, a cui vanno aggiunte le verdure, come asparagi, zucchine e cipollotti.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MONTEFALCO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Garganelli 400 g
  • Asparagi 1 mazzo
  • Zucchine 2
  • Cipollotti 2
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Garganelli alle verdure primaverili Togliete la parte dura agli asparagi, lavateli e tagliateli a listerelle. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a listerelle.
  2. Garganelli alle verdure primaverili Pulite i cipollotti, tagliateli e fateli appassire nell'olio, unite le listerelle di zucchine e di asparagi, salate, pepate e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto, a fine cottura unite il basilico spezzettato.
  3. Garganelli alle verdure primaverili Cuocete in abbondante acqua salata la pasta, scolatela al dente e conditela con il sugo alle verdure prima preparato, spolverizzate di parmigiano, mescolate e servite.
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