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Pasta alla Norma dietetica

La pasta alla Norma dietetica si prepara lessando le melanzane al forno per poi utilizzarle per formare una crema che andrà a condire la pasta assieme alla salsa ed agli altri ingredienti. Ecco tutti i passaggi per questa variante della pasta alla Norma.

 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Nidi di tagliatelle 400 g
  • Melanzane 2
  • Salsa di pomodoro 400 g
  • Ricotta q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.

Preparazione

  1. Pasta alla Norma dietetica Bucherelliamo le melanzane su tutta la superficie per cuocere grazie alla loro umidità quindi poniamole in teglia foderata con carta forno ed inforniamole, a forno preriscaldato, per 45 minuti a 200 °C. Trascorso il tempo, dovrebbero risultare morbide al tocco quindi sforniamole a raffreddare qualche minuto.
  2. Pasta alla Norma dietetica Nel frattempo mettiamo a scaldare la nostra salsa di pomodoro datterino con un filo d'olio extravergine d'oliva.
  3. Pasta alla Norma dietetica Mentre la  salsa  cuoce, tagliamo in due le melanzane e tagliamone via la punta che dovrebbe risultare più consistente e mettiamole da parte. Con l'aiuto di un cucchiaio, svuotiamo le melanzane e mettiamone la polpa in un contenitore.
  4. Pasta alla Norma dietetica Prendiamo le punte che avevamo messo da parte e tagliamole a dadini, quindi mettiamone metà nella  salsa che nel frattempo si sarà ristretta e facciamo cuocere per altri 5 minuti.
  5. Pasta alla Norma dietetica Mettiamo a cuocere i nidi di pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato nella confezione.
  6. Pasta alla Norma dietetica Prendiamo la polpa di melanzana ed uniamo del sale, un cucchiaio di olio e due mestoli di acqua di cottura della pasta e frulliamo il tutto ottenendo una crema liscia e densa. Scoliamo la pasta ed uniamo metà della salsa di pomodoro datterino e metà della salsa di melanzana ed amalgamiamo il tutto. Impiattiamo.
  7. Pasta alla Norma dietetica Iniziamo col mettere sul piatto una base di salsa di melanzana. Quindi arrotoliamo su di una pinza da cucina una presa di pasta ed adagiamocela sopra.
  8. Pasta alla Norma dietetica Continuiamo la composizione con un mestolino di  salsa di pomodoro. Prendiamo qualche dadino di melanzana che avevamo tenuto da parte e mettiamolo sopra la  salsa di pomodoro. Grattugiamo un'abbondante dose di ricotta salata.
  9. Pasta alla Norma dietetica Completiamo con qualche foglia di basilico ed un filo d'olio a crudo.

    Buon appetito!

Consigli

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Ringraziamo Giubby di Casacostantino per le foto ed i testi della ricetta.

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