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Cernia in forno alle erbe

La cernia in forno alle erbe è una veloce ricetta per cucinare la cernia, pesce pregiato molto usato in gastronomia. Il pesce sarà pronto dopo averlo cosparso di pangrattato e infornato per una decina di minuti.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: PINOT ROSA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione120 min di riposo10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cernia 1,2 kg
  • Limone 1
  • Olio di oliva extravergine 1 bicchiere
  • Peperoncini 2
  • Cipolle 2
  • Origano 12 rametti
  • Germogli di agrume 2
  • Acetosa 1 ciuffo
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cernia in forno alle erbe Spinate e spellate il pesce, tagliate la polpa a fettine e raccoglietela in una terrina, irrorandola, strato dopo strato, con una emulsione ben battuta di olio, succo e buccia di limone grattugiata, sale e pepe.
  2. Cernia in forno alle erbe Spargete sul preparato il peperoncino polverizzato, le cipolle grattugiate e le erbe aromatiche finemente tritate.
  3. Cernia in forno alle erbe Fate marinare il tutto per un paio di ore. Poi trasferite le fettine su di una griglia adagiata su di una teglia, cospargetele di pangrattato e passatele in forno caldo per una decina di minuti.
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