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Agnello alla gallurese

L'agnello alla gallurese si prepara rosolando i pezzi d'agnello nel burro ed aggiungendo successivamente un trito di erbette e infine le patate. Ecco i semplici passaggi per cucinare un secondo di gran effetto come l'agnello alla gallurese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERMENTINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
  • TEMPO: 10 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Agnello 1,250 kg
  • Burro 100 g
  • Erbette selvatiche Un mazzetto
  • Patate 4
  • Olive 50 g
  • Alloro secco 4
  • Chiodi di garofano 2
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Agnello alla gallurese Tagliate l'agnello a pezzi. Rosolatelo nel burro, rigirandolo da tutti i lati, perchè possa dorarsi.
     
  2. Agnello alla gallurese Conditelo con un trito di erbette e aggiungete le patate, sbucciate e tagliate a cubetti. Salate, cospargete di pepe.
  3. Agnello alla gallurese Dopo qualche minuto bagnate l'agnello con un bicchiere di acqua, quindi incoperchiate e fate cuocere per 30 minuti.
  4. Agnello alla gallurese Aggiungetevi le olive, l'alloro e i chiodi di garofano. Mescolate dolcemente il tutto, coprite ancora e proseguite la cottura ancora per 20 minuti. Servite ben caldo.
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