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Milincianeddi chini ... melenzanine ripiene al forno

Le melenzanine ripiene al forno sono uno dei piatti preferiti dal mio Doppio, che è messinese, e questo mi ha spinto ad imparare anche le ricette di quella provincia.
Naturalmente la mia fonte di informazioni è mia suocera che ha uno stile culinario semplice e gustosissimo. Uno dei piatti preferiti da mio marito sono le melanzane, piccole, ripiene al forno.
Piatto di gran gusto, semplice e profumato, arricchirà le vostre tavole estive. Si può preparare in anticipo e può essere considerato un contorno oppure un piatto unico.

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 8
  • Pomodori 10
  • Salsa di pomodoro 200 ml
  • Capperi 2 cucchiai
  • Cipolla rossa di Tropea 1
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Pangrattato 4 cucchiai
  • Formaggio piccante 4 cucchiai
  • Basilico 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Milincianeddi chini … melenzanine ripiene al forno Lavare le melanzanine, togliere la calotta e svuotarle, con delicatezza per non romperle
  2. Milincianeddi chini … melenzanine ripiene al forno Raccogliere la polpa ottenuta in una ciotola poi lavare i pomodorini e spezzettarli togliendo i semi
  3. Milincianeddi chini … melenzanine ripiene al forno Tritare la cipolla e soffriggerla, con olio d'oliva in una larga padella
  4. Milincianeddi chini … melenzanine ripiene al forno Aggiungere la polpa, tritata grossolanamente, delle melanzane, e rosolare per 2 minuti.
    Aggiungere i pomodorini a pezzetti, aggiustare di sale e cuocere, a fuoco basso, per 5 minuti
  5. Milincianeddi chini … melenzanine ripiene al forno Aggiungere i capperi, dissalati in acqua tiepida, il basilico tritato, mescolare e mettere da parte
  6. Milincianeddi chini … melenzanine ripiene al forno In una ciotola mescolare il pangrattato ed il formaggio piccante grattugiato
  7. Milincianeddi chini … melenzanine ripiene al forno Aggiungere il composto al ripieno cotto e mescolare bene
  8. Milincianeddi chini … melenzanine ripiene al forno Riempire le melanzanine con il composto e disporre in una teglia con 4 cucchiai d'acqua
  9. Milincianeddi chini … melenzanine ripiene al forno Coprire ogni melanzana con un cucchiaio di salsa di pomodoro
  10. Milincianeddi chini … melenzanine ripiene al forno Infornare a 200 °C per 30 minuti, poi sfornare e servire

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Consigli

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