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Insalata di cuscus

L'insalata di cuscus si realizza lessando il cuscus nel brodo di pollo e poi unendovi la salsa alle albicocche preparata a parte ed infine le verdure finemente sminuzzate con le mandorle, regoleremo di sale e pepe e serviremo in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Brodo di pollo 3/4 di l
  • Burro 30 g
  • Sale q.b.
  • Cuscus 300 g
  • Conserva di albicocca 6 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Aceto di vino bianco DOC 3 cucchiai
  • Pepe q.b.
  • Cipolline 2 finemente tritate
  • Prezzemolo 2 cucchiaini tritato (facoltativo)
  • Mandorle 50 g

Preparazione

  1. Insalata di cuscus In una pentola di proporzioni adeguate mettere a bollire il brodo di pollo unendovi il burro ed un pizzico di sale.
  2. Insalata di cuscus Appena il brodo bollirà spegnere la fiamma ed aggiungervi il cuscus, lasciando la pentola coperta.
  3. Insalata di cuscus Trascorsi 5 minuti smuovere il cuscus con una forchetta per evitare la formazione di grumi.
  4. Insalata di cuscus A parte mescolate la composta di albicocca, l'aceto, l'olio d'oliva, il pepe ed il sale, mescolate per un paio di minuti poi aggiungete la salsa al cuscus.
  5. Insalata di cuscus Tritare finemente tutte le verdure.
  6. Insalata di cuscus Aggiungere le verdure e le mandorle al cuscus, mescolando sempre per distribuire uniformemente gli ingredienti.
  7. Insalata di cuscus Regolate di sale e di pepe e servite subito in tavola.
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