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Spaghetti freddi ai ricci di mare

Gli spaghetti freddi ai ricci di mare sono spaghetti scolati al dente, lasciati raffreddare e conditi con uova di riccio mescolate con olio extravergine e prezzemolo tritato. Ecco i passaggi per gli spaghetti freddi ai ricci di mare.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI EUGANEI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Spaghetti 320 g
  • Ricci di mare 80
  • Olio di oliva extravergine 5 cl
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Spaghetti freddi ai ricci di mare L'unica difficoltà di questa ricetta è aprire i ricci ed estrarne le uova. Dunque preparate su di un tavolo dei fogli di giornale e una ciotola in cui metterete la polpa dei ricci.
  2. Spaghetti freddi ai ricci di mare Indossate i guanti per proteggervi dalle spine, ma anche per non sporcarvi e iniziate col prendere il riccio tenendolo con la bocca verso l'alto.
  3. Spaghetti freddi ai ricci di mare A questo punto con l'aiuto delle forbici, iniziate a tagliare il riccio partendo dalla bocca e proseguendo fino ad ottenere due metà dalle quali potrete togliere le uova.
  4. Spaghetti freddi ai ricci di mare Intanto cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli raffreddare sotto acqua corrente.
  5. Spaghetti freddi ai ricci di mare Sgocciolateli, conditeli con l'olio di oliva, distribuiteli nei piatti, sparpagliatevi sopra le uova dei ricci e spolverizzate con il pepe macinato al momento e il prezzemolo.
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