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Finocchi alle olive verdi

I finocchi alle olive verdi si preparano sbollentando i finocchi affettati sottili e condendoli poi con sedano ed olive verdi, un piatto leggerissimo ma dal fresco sapore molto invitante.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: PINOT GRIGIO
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 05 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Finocchi 2 piccoli
  • Sedano 12 gambo a dadini
  • Cipolla finemente tritata 1 cucchiaio
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Olive 10 circa
  • Limone 1
  • Zucchero q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Aceto q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.

Preparazione

  1. Finocchi alle olive verdi

    Lavate i finocchi, tagliateli a fettine e sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente salata.

  2. Finocchi alle olive verdi

    Metteteli a scolare e nel frattempo appassite il sedano e la cipolla in poco olio d'oliva, aggiungete le olive denocciolate e schiacciate con un paio di colpi di batticarne, un pizzico di zucchero, una buona macinata di pepe, un cucchiaio di aceto e la scorza di mezzo limone tagliata a filettini sottilissimi, lunghi pochi centimetri.

  3. Finocchi alle olive verdi

    Cuocete per pochi minuti, poi distendete i finocchi in una teglia, se necessario, con del sale e versatevi sopra l'intingolo preparato, aggiungete il prezzemolo tritato, due cucchiai di acqua ed un filo di olio.

  4. Finocchi alle olive verdi

    Passate in forno a temperatura elevata per 30 minuti circa. Servite i finocchi caldi o freddi, a piacere.

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