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Aragosta maitresse

L'aragosta maitresse è un piatto preparato bollendo l'aragosta e, dopo averla aperta, levando la polpa e unendola a quella del mango tritata e successivamente servendola con vongole su un letto d'insalata. Ecco i passaggi per l'aragosta maitresse.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: TRENTO CLASSICO
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione15 min di raffreddamento30 min di cottura
  • COSTO: ALTO

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Ingredienti

  • Mango 1
  • Aragosta 1 grossa
  • Vongole 12
  • Insalata verde q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Aceto di mele q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Aragosta maitresse Bollite l'aragosta per un quarto d'ora e lasciatela per altrettanto tempo nell'acqua a fuoco spento. Nel frattempo pelate il mango e tagliatelo a dadini.
  2. Aragosta maitresse Aprite il guscio dell'aragosta, togliete tutta la carne compreso il fegato e, con l'aiuto di una forchetta, riducete il fegato in poltiglia e mescolatelo alla polpa ed al succo estratti dalla chele.
  3. Aragosta maitresse Mettete le vongole in una padella sul fuoco per il tempo necessario affinchè si aprano, poi togliete i molluschi dalle valve.
  4. Aragosta maitresse Condite l'insalata e distribuitela su due piatti. Appoggiate su questo letto verde, a strati, l'aragosta, i pezzi di mango, la crema di fegato e le vongole.
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