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Crema di carote

La Crema di carote è un tipico antipasto marocchino. Lo si prepara pulendo le carote e facendole cuocere fino a che siano molto intenerite e quindi procederemo incorporando gli altri ingredienti mescolando con un cucchiaio di legno. Serviremo la crema di carote con una guarnizione di olive nere e con fette di pane.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO DI CUSTOZA
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Carote 500 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Aceto 3 cucchiai
  • Semi di cumino in polvere 2 cucchiaini
  • Harissa 1 cucchiaino
  • Cannella 1 cucchiaino
  • Zenzero 1/2 di cucchiaino
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Crema di carote Pulite le carote, spazzolatele sotto l'acqua corrente e fatele cuocere nell'acqua bollente fino a che risultino molto tenere.
  2. Crema di carote Sgocciolatele, schiacciatele con una forchetta ed incorporate gli altri ingredienti poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno.
  3. Crema di carote Servite la crema fredda su un piatto da portata, guarnita con delle olive nere, ed accompagnata da fette di pane.

Consigli

La crema di carote si serve come antipasto: la presenza dell'Harissa, condimento a base di peperoncino rosso ed aglio, la rende indubbiamente stuzzicante. Delle buone olive nera aiuteranno a rendere il piatto impeccabile.

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