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Budino di mele e amaretti

Il budino di mele e amaretti viene preparato grattugiando le mele ed unendole agli altri ingredienti per ottenere un composto che, una volta versato nell’apposito stampo, verrà cotto in forno a bagnomaria. Ecco i passaggi per la ricetta del budino di mele e amaretti.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ERBALUCE DI CALUSO (BIANCO, PIEMONTE); MALVASIA DELLE LIPARI PASSITO (BIANCO, SICILIA)
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di ammollo90 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Mele 1 kg
  • Amaretti 200 g
  • Uva 20 g
  • Uova 3
  • Pangrattato 50 g
  • Cacao amaro 20 g
  • Marsala 1/2 di dl
  • Caffè 1 dl
  • Miele 2 cucchiai
  • Limone 1 scorza grattugiata
  • Burro 40 g
Per la guarnizione
  • Panna 1 dl
  • Amaretti 1

Preparazione

  1. Budino di mele e amaretti

    Ammorbidite l’uva sultanina in acqua tiepida per 20 minuti. In una terrina riunite gli amaretti sbriciolati, 1 cucchiaio di pangrattato, il caffè, il Marsala e lasciateli macerare per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  2. Budino di mele e amaretti

    Trascorso questo tempo, lavate le mele, asciugatele, sbucciatele, privatele del torsolo e grattugiatele; unite anche l’uva sultanina, sgocciolata e strizzata, le uova, il cacao, il miele e la scorza del limone.

  3. Budino di mele e amaretti

    Imburrate uno stampo da budino, foderatelo con carta da forno, imburrate anche la carta, cospargetela con il pangrattato rimasto e versatevi il composto. Fate cuocere il budino a bagnomaria nel forno già caldo a 170 °C per circa 1 ora e 30 minuti.

  4. Budino di mele e amaretti

    Togliete lo stampo dal forno, capovolgetelo su un piatto da portata, eliminate la carta da forno e decoratelo, ponendovi al centro l’amaretto e intorno dei ciuffetti di panna montata.

Consigli

Se riuscite a procurarvi amaretti di dimensioni differenti, potrete divertirvi a decorare la superficie del budino con amaretti grandi e piccoli, come nella foto finale del dolce.

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