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Bavarese di fichi

La ricetta della bavarese di fichi è un dolce alternativo ai soliti. Ecco come prepararla seguendo la ricetta descritta passo passo.
 

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: MALVASIA DELLE LIPARI
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione150 min di raffreddamento50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fichi 600 g
  • Latte 2,5 dl
  • Zucchero 200 g
  • Uova 4
  • Gelatina in fogli 10 g
  • Panna 3 dl

Preparazione

  1. Bavarese di fichi Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. 
  2. Bavarese di fichi Sbucciate 500 g di fichi, schiacciateli con una forchetta e metteteli in una casseruola con metà dello zucchero. 
  3. Bavarese di fichi Portate a bollore a fuoco medio e cuocete per qualche minuto, facendo addensare il composto. Poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  4. Bavarese di fichi Portate il latte a ebollizione. Lavorate in una casseruola i tuorli con lo zucchero rimasto, unite il latte bollente, a filo, e portate quasi a bollore sempre mescolando.
  5. Bavarese di fichi Togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata, mescolate e fate raffreddare. 
  6. Bavarese di fichi Aggiungete il composto di fichi e la panna precedentemente montata, amalgamate e versate il tutto in uno stampo spennellato con acqua e quindi mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
  7. Bavarese di fichi Sbucciate i fichi rimasti e tagliateli a spicchietti.
  8. Bavarese di fichi Immergete lo stampo in acqua tiepida, rovesciate la bavarese direttamente su un piatto da portata e decoratela con gli spicchi di fichi, quindi, servite.

Consigli

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