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Gulash siculo - ungherese

Il gulash siculo – ungherese viene preparato iniziando a sbucciare le cipolle per tritarle e stufarle in una pentola di coccio con olio proseguendo aggiungendo paprica dolce e piccante ed infine unendo la carne che verrà rosolata brevemente.

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per le foto ed i testi di questa ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 180 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Polpa di manzo 1 kg a tocchetti
  • Cipolle bianche 3
  • Peperoni 2
  • Patate 4
  • Aglio 1 spicchio
  • Paprica piccante 2 cucchiaini
  • Paprica dolce 2 cucchiaini
  • Concentrato di pomodori 1 cucchiaio
  • Brodo di carne 1 l
  • Olio di oliva extravergine 12 bicchiere
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Gulash siculo – ungherese

    Sbucciare le cipolle e tritarle, anche con un mixer, poi in una pentola di coccio mettere l'olio con le cipolle e stufarle, a fuoco bassissimo, mescolando spesso.

  2. Gulash siculo – ungherese

    Aggiungere la paprica dolce e quella piccante.

  3. Gulash siculo – ungherese

    Aggiungere la carne e rosolarla brevemente.

  4. Gulash siculo – ungherese

    Aggiungere l'aglio schiacciato finemente.

  5. Gulash siculo – ungherese

    Coprire con il brodo, aggiustare di sale e cuocere con il coperchio, a fuoco bassissimo per 2 ore controllando e aggiungendo qualche mestolo di brodo qualora fosse necessario.

  6. Gulash siculo – ungherese

    Nel frattempo mondare i peperoni e tagliarli a pezzetti.

  7. Gulash siculo – ungherese

    Pelare le patate e tagliarle a pezzetti.

  8. Gulash siculo – ungherese

    Dopo due ore aggiungere alla carne le verdure, mescolare e cuocere per circa mezz'ora, sempre a fuoco bassissimo. Servire caldo con buon pane casereccio o pane nero ai cereali.

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