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Petto d'anatra all'aceto balsamico

Il petto d'anatra all'aceto balsamico è una ricetta tipica della cucina emiliana, si prepara rosolando il petto d'anatra con aglio cipolla e rosmarino e spruzzandolo poi con l'aceto proseguendo la cottura. Ecco i passaggi per il petto d'anatra all'aceto balsamico.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LAMBRUSCO DI SORBARA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Petto d'anatra 500 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Aceto balsamico q.b.
  • Burro 10 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Rosmarino q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Per la salsa
  • Olio di oliva extravergine 2 dl
  • Aceto balsamico 2 dl
  • Aglio 2 spicchi
  • Basilico q.b.
  • Peperoncini q.b.
  • Sale q.b.
  • Cipolla 1/2

Preparazione

  1. Petto d’anatra all’aceto balsamico Lavate il petto d'anatra e fiammeggiatelo per eliminare i residui di penne, poi asciugatelo con un panno pulito.
  2. Petto d’anatra all’aceto balsamico Rosolate con il burro e l'olio il petto d'anatra, aggiungete l'aglio, la cipolla e il rosmarino. Salate e pepate.
  3. Petto d’anatra all’aceto balsamico Spruzzate poi con l'aceto balsamico e cuocete per circa venti minuti.
  4. Petto d’anatra all’aceto balsamico Per la salsa, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorateli finemente lasciandoli poi macerare per circa un'ora.
  5. Petto d’anatra all’aceto balsamico Tagliate il petto d'anatra a fettine sottili e conditelo con la salsa.
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