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Orecchiette con il cavolfiore

Le orecchiette con il cavolfiore si preparano dividendo il cavolo e bollendolo per qualche minuto prima di aggiungere le orecchiette, una volta pronto il piatto verrà servito con pecorino grattugiato. Ecco i passaggi per le orecchiette con il cavolfiore.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO DI CUSTOZA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cavolfiore 1
  • Orecchiette 400 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pecorino q.b.
  • Peperoncini 1
  • Aglio a spicchi 1

Preparazione

  1. Orecchiette con il cavolfiore Dividete il cavolo in cimette, quindi lavatele. Soffriggete in una padellina l'aglio con 2 cucchiai di olio ed il peperoncino tritato.
  2. Orecchiette con il cavolfiore Portate a bollore l'acqua, buttate le cimette di cavolfiore, salate, lasciate cuocere per circa 10- 15 minuti (il cavolo deve essere molto al dente). Poi buttate le orecchiette.
  3. Orecchiette con il cavolfiore Quando la pasta e il cavolo sono cotti scolateli, versateli in una zuppiera, insaporiteli con la salsina al peperoncino e serviteli con pecorino grattugiato.

Consigli

Un suggerimento su come utilizzare il cavolo crudo in insalata: quando avete un cavolfiore molto fresco, tagliatelo sottilmente e unitelo all'insalata.

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