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Baccalà fritto

Il baccalà fritto, specialità tipica romana, viene realizzato partendo dalla pastella che vedrà immerso il pesce.Scopriamo come realizzare la ricetta del baccalà fritto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BREGANZE BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LAZIO
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di riposo20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Baccalà 800 g
  • Olio per friggere q.b.
Per la pastella
  • Farina 4 cucchiai
  • Olio 1 cucchiaio
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Baccalà fritto Preparate la pastella: stemperate la farina con acqua fredda (circa 1/2 dl), aggiungete l'olio ed il sale, mescolate bene fino ad avere un impasto liscio, lasciatelo riposare per circa 1 ora.
  2. Baccalà fritto Nel frattempo tagliate a pezzi il baccalà, asciugatelo ed immergetelo nella pastella.
  3. Baccalà fritto Friggete i pezzi in olio abbondante e ben caldo, sgocciolate i pezzi sulla carta assorbente, salateli e serviteli ben caldi.

Consigli

Il Baccalà fritto è una specialità tipica della cucina romana.Se per il baccalà fritto vi sarete procurati un pezzo sotto sale, dovrete lasciarlo in ammollo per almeno 24 ore, affinché riprenda la sua morbidezza e renda al massimo durante la cottura.

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