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Cassata di gateau

La cassata di gateau si prepara iniziando dal purè di patate a cui aggiungeremo, a termine di cottura, tuorli formaggio e prezzemolo mescolando con cura. Ecco i passaggi per la ricetta della cassata di gateau.
 

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Patate 1 kg sbucciate
  • Latte 250 g
  • Noce moscata 1 cucchiaino
  • Uova 4
  • Formaggio grattugiato 100 g tipo a piacere
  • Prezzemolo 3 cucchiai
  • Peperoni 1 giallo ed 1 rosso
  • Zucchine 2 tipo genovesi
  • Olio di oliva extravergine 100 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Origano 1 cucchiaino
  • Pomodori 10
  • Pangrattato 2 cucchiai
  • Burro 1 noce
  • Foglie di salvia qualcuna per decorare
Per il ripieno
  • Formaggio filante 150 g a piacere
  • Mortadella 150 g

Preparazione

  1. Cassata di gateau Preparare il purè di patate secondo le vostre abitudini, io con il Bimby; a cottura ultimata aggiungere i tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e mescolare bene aggiustando di sale. Imburrare lo stampo e spolverarlo di pangrattato.
  2. Cassata di gateau Versare il primo strato di purè e livellarlo bene, aumentando lo spessore lungo la circonferenza, aggiungere il formaggio filante e la mortadella tritati grossolanamente poi stendere il resto del purè e livellare bene.
  3. Cassata di gateau Inumidire con qualche cucchiaio di olio d'oliva e spolverizzare di pangrattato, poi infornare a 250 °C sino a che la superficie apparirà dorata.
  4. Cassata di gateau Nel frattempo tagliare longitudinalmente le zucchine e grigliarle, abbrustolire i peperoni, spellarli e tagliarli a falde ed infine lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
  5. Cassata di gateau Quando il gateau sarà completamente freddo, sformarlo, con molta delicatezza, su un piatto da portata e decorarlo foderando prima il bordo con le falde di peperoni, alternando i colori e poi decorare la superficie, come da foto.

Consigli

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

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