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Insalata San Silvestro

L'insalata San Silvestro è un'idea simpatica e veloce per aprire il menù dedicato alla cucina di Capodanno, si prepara con la piovra pulita, scottata e tagliata a fettine a cui si uniranno succo di limone, melagrana e sedano. Ecco i passaggi per la ricetta insalata San Silvestro.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: S. MARTINO DELLA BATTAGLIA
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione240 min di raffreddamento
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Piovra 1,2 kg
  • Sedano 1 cuore
  • Melagrana 1
  • Cipolla rossa 1
  • Limoni 1
  • Olio di oliva extravergine 2 dl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Arancia 1

Preparazione

  1. Insalata San Silvestro Dopo aver accuratamente lavato la piovra svuotatela delle interiora contenute nella sacca, fatela scottare in abbondante acqua bollente per 10 minuti, scolatela, spellatela e tagliatela a fettine.
  2. Insalata San Silvestro Ponetela quindi in una larga terrina, irrorate con il succo dei limoni, aggiungete 2-3 cucchiai d'olio, mescolate bene, coprite la terrina con pellicola da cucina e mettete in frigorifero per mezza giornata.
  3. Insalata San Silvestro Sgocciolate quindi la piovra dalla marinata e trasferitela su un piatto da portata unendo anche sedano, cipolla tagliata a fettine sottili e melagrana. Mettete il succo di 1/2 arancia in una ciotola, unite sale e pepe e l'olio rimasto. Emulsionate il tutto sbattendo con una forchetta. Distribuite la salsina sull'insalatina e servite in tavola.
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