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Bastoncini di melanzane fritti

I bastoncini di melanzane fritti si preparano tagliando a bastoncini le melanzane che avremo sbucciato per cospargele di sale lasciando spurgare per 30 minuti e quindi sciacquandole sotto l'acqua corrente. Ecco i passaggi per i bastoncini di melanzane fritti.

 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 2 violette
  • Sale 1 cucchiaio
  • Uova 3
  • Pangrattato 200 g
  • Basilico 2 cucchiai
  • Erba cipollina 2 cucchiai tritata
  • Olio per friggere q.b.
  • Glassa di Vin Cotto Qualche goccia
  • Formaggio grattugiato 100 g (pecorino pepato)
  • Peperoncini 1/2 di cucchiaino

Preparazione

  1. Bastoncini di melanzane fritti Sbucciare le melanzane, tagliarle a bastoncini, cospargerle di sale e lasciare spurgare per 1/2 ora, poi sciacquarle abbondantemente sotto acqua corrente.
  2. Bastoncini di melanzane fritti Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale, in un'altra ciotola mescolare il pangrattato con il formaggio, le erbe aromatiche e il peperoncino.
  3. Bastoncini di melanzane fritti Passare i bastoncini di melanzane nell'uovo sbattuto e nel misto di pangrattato, poi friggerli in abbondante olio bollente.
  4. Bastoncini di melanzane fritti Quando i bastoncini appaiono ben dorati, scolarli e disporli su carta assorbente; cospargere di Glassa di Vin Cotto Balsamico e servire.

Consigli

Il gusto della  deliziosa panatura al basilico ed erba cipollina viene esaltato dall'aggiunta di qualche goccia di glassa di Vin Cotto.
Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

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