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Tagliatelle alla panna e funghi

Le tagliatelle alla panna e funghi si preparano con i funghi che verranno lavati e rosolati prima di essere aggiunti alla pasta cotta al dente mentre la panna amalgamerà il tutto. Ecco i passaggi per la ricetta delle tagliatelle alla panna e funghi.

 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di ammollo25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Funghi porcini 90 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Panna 200 ml aromatizzata ai funghi
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Burro 1 noce
  • Tagliatelle 400 g

Preparazione

  1. Tagliatelle alla panna e funghi Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per circa un'ora. Con una schiumarola togliere i funghi dall'acqua, metterli in un colapasta e risciacquarli bene, ma delicatamente, sotto l'acqua corrente tiepida. Non buttare l'acqua dove sono stati in ammollo i funghi.
  2. Tagliatelle alla panna e funghi In padella sciogliere il burro e versarvi funghi e aglio. Salare e cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere 2 mestoli di acqua in cui sono stati messi in ammollo i funghi facendo attenzione nel prendere solo l'acqua di superficie. Cuocere per circa 15 minuti con il coperchio scostato unendo, in caso, acqua dei funghi.
  3. Tagliatelle alla panna e funghi Aggiungere la panna, mescolare ed aggiustare di sale e pepe. Unire il prezzemolo tritato, scolare le tagliatelle al dente e versarle nella padella del sugo. A fuoco vivo insaporite la pasta per un minuto, senza fare asciugare.  Lasciare sul fuoco altri 5 minuti.Servire con una spolverata di formaggio grattugiato.

Consigli

Tutto ciò che è cucinato con la panna tende a raffreddarsi velocemente una volta nel piatto, quindi metto le fondine a scaldarsi in forno per qualche minuto prima di servire.
Ringraziamo Lorena di Briciole di Sapori per i testi e le foto.

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