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Polenta pasticciata con funghi e gorgonzola

La polenta pasticciata con funghi e gorgonzola è un piatto tipico del periodo autunnale preparata soffriggendo l'aglio che una volta dorato verrà rimosso per unirvi i funghi chiodini già cotti. Ecco i passaggi per la ricetta polenta pasticciata con funghi e gorgonzola.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h + 2 h raffredd.
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina di mais 190 g
  • Sale 1 cucchiaino
  • Funghi chiodini 180 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Dado per brodo 1
  • Gorgonzola dolce 100 g

Preparazione

  1. Polenta pasticciata con funghi e gorgonzola Per prima cosa versare in una padella un filo d'olio, aggiungere lo spicchio d'aglio e lasciarlo soffriggere; quando sarà dorato, togliere l'aglio e aggiungere i funghi chiodini già cotti in precedenza. Aggiungere anche un dito d'acqua ai funghi e il dado alle verdure; mescolare il tutto e lasciar cuocere i funghi, per circa 15 minuti a fuoco medio/basso.
  2. Polenta pasticciata con funghi e gorgonzola Iniziare a preparare la polenta mettendo a bollire il litro d'acqua con il cucchiaino di sale grosso e nel frattempo togliere i funghi e metterli a scolare su un foglio di carta assorbente.
  3. Polenta pasticciata con funghi e gorgonzola Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, toglierla dal fuoco ed aggiungere, poco per volta, la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta; quando tutta la farina sarà stata incorporata all'acqua, senza grumi, rimettere la pentola sul fuoco e riportare la polenta ad ebollizione.
  4. Polenta pasticciata con funghi e gorgonzola Quando bollirà, aggiungere anche i funghi e il gorgonzola, tagliato a pezzetti, alla polenta.
  5. Polenta pasticciata con funghi e gorgonzola Continuare a mescolare con la frusta e cuocere la polenta per altri 3/4 minuti.
  6. Polenta pasticciata con funghi e gorgonzola Versare la polenta su un piatto fondo e lasciarla riposare fuori dal frigo (oppure in uno stampo rettangolare precedentemente imburrato).
  7. Polenta pasticciata con funghi e gorgonzola     Dopo 2/3 ore, quando la polenta sarà diventata bella fredda, rovesciarla su un altro piatto e servirla in tavola.

Consigli

Se preferite potete preparare una polenta tradizionale e aggiungere i funghi e il formaggio gorgonzola come descritto nella ricetta. La scelta dei funghi è soggettiva (vanno benissimo anche gli champignon, per esempio) e, se preferite un sapore più cosposo, al gorgonzola si può sostituire del formaggio taleggio. Una bella idea è quella di far raffreddare la polenta in uno stampo rettangolare, precedentemente imburrato, così da poterla servire tagliata a fette regolari.

Si ringrazia Nina del blog Fragola e Cannella per il testo e le foto.

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