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Salmone in crosta di nocciole e vinaigrette ai funghi

Una ricetta facile che utilizza le qualità del salmone per ottenere un secondo semplice e fresco senza però rinunciare a quel tocco in più che rende speciale ogni preparazione.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Funghi Champignon 300 g
  • Cipolline 6
  • Nocciole 4 cucchiai
  • Mandorle 4 cucchiai
  • Sesamo 4 cucchiai
  • Coriandolo fresco 2 cucchiai
  • Aceto balsamico 2 cucchiai
  • Prezzemolo 2 cucchiai
  • Sale 1 cucchiaio
  • Acqua 3 dl
  • Pepe 1/2 di cucchiaino
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Salmone 4 da 200 g l'uno

Preparazione

  1. Salmone in crosta di nocciole e vinaigrette ai funghi Insaporire i tranci di salmone con il sale e lasciarli riposare per 5 minuti.
  2. Salmone in crosta di nocciole e vinaigrette ai funghi Sciacquare via il sale e asciugarli. Scaldare il forno a 170 °C.
  3. Salmone in crosta di nocciole e vinaigrette ai funghi Tritare finemente le mandorle, le nocciole e il coriandolo, e miscelarli insieme ai semi di sesamo e al pepe. Distribuire la miscela di frutta secca sui pezzi di salmone in modo uniforme.
  4. Salmone in crosta di nocciole e vinaigrette ai funghi Cospargere il salmone a pioggia con 2 cucchiai di olio e mettere i filetti in una teglia da forno rivestita di carta oleata. Infornare sul ripiano centrale, per circa 8 minuti, fino a cottura completa.
  5. Salmone in crosta di nocciole e vinaigrette ai funghi Pulire e tagliare i funghi a cubetti. Sciacquare le cipolline, lasciandole intere.
  6. Salmone in crosta di nocciole e vinaigrette ai funghi Friggere i funghi e le cipolline in 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro per circa 5 minuti. Aggiungere l’aceto e l’acqua, fare sobbollire la vinaigrette fino a quando le cipolline diventano tenere. Insaporire con sale, pepe e prezzemolo tritato.
  7. Salmone in crosta di nocciole e vinaigrette ai funghi     Condire il salmone con la salsina preparata e servire ben caldo.
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