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Timballo di riso al capriolo

Il timballo di riso al capriolo è un piatto a base di riso che verrà cotto in padella e successivamente in forno in appositi stampini e presentato in tavola condito con la besciamella e la salsa di capriolo. Ecco i passaggi per il timballo di riso al capriolo.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: COLLI EUGANEI CABERNET
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VALLE D'AOSTA/VALLéE D'AOSTE
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 300 g
  • Besciamella 1,5 dl
  • Salsa di capriolo 140 g
  • Burro 65 g
  • Parmigiano 45 g
  • Cipolla 40 g
  • Brodo di carne 7 dl
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai

Preparazione

  1. Timballo di riso al capriolo Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio; fatevi tostare il riso per qualche minuto, quindi portatelo a cottura come un normale risotto aggiungendo il brodo bollente, 1 mestolo alla volta.
  2. Timballo di riso al capriolo A fine cottura, mantecate il risotto con 35 grammi di burro e il parmigiano grattugiato e versatelo in 4 stampini individuali imburrati.
  3. Timballo di riso al capriolo Fate scaldare la besciamella in un tegame mescolando con un cucchiaio di legno ed incorporatevi la salsa di capriolo. Sformate il timballo su un piatto da portata e servitelo con la salsa preparata.
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