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Coratella di capretto alla cacciatora

La coratella di capretto alla cacciatora viene preparata con la coratella lavata e tagliata a pezzi prima di essere cotta in padella con la cipolla ed i pomodori, verrà servita ben calda bagnata col sugo di cottura. Ecco i passaggi per la coratella di capretto alla cacciatora.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: MORELLINO DI SCANSANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: TOSCANA
  • TEMPO: 25 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Coratella di capretto 1
  • Pomodori 3
  • Alloro 3 foglie
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aglio 1 spicchio
  • Cipolla 1
  • Olio di oliva extravergine 2 dl
  • Vino bianco 2 dl
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Coratella di capretto alla cacciatora Lavate la coratella, separate il polmone, il cuore e il fegato e tagliateli a pezzetti. Sbucciate, lavate e affettate la cipolla. Lavate le foglie di alloro e asciugatele. Pelate i pomodori e tritateli. Sbucciate l’aglio, lavate il prezzemolo e tritateli insieme.
  2. Coratella di capretto alla cacciatora In un tegame scaldate l’olio e fatevi appassire la cipolla; unite i pezzi di coratella e fateli rosolare. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.
  3. Coratella di capretto alla cacciatora Unite l’alloro, i pomodori tritati, il trito d’aglio e prezzemolo e un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco vivo, aggiungendo poca acqua, se necessario.
  4. Coratella di capretto alla cacciatora Adagiate i pezzi di coratella su un piatto da portata; irrorateli con il sugo di cottura e serviteli ben caldi in tavola.
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