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Crostata arcobaleno

La crostata arcobaleno viene realizzata con una base di pasta ricoperta con uno strato di zucchine ed altre verdure affettate finemente e rosolate in padella nel burro. Ecco i passaggi per la crostata arcobaleno.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: TREBBIANO D’ABRUZZO (BIANCO, ABRUZZO)
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 250 g
  • Burro 265 g
  • Zucchine 400 g
  • Carote 400 g
  • Piselli 250 g
  • Panna 2 cucchiai
  • Groviera 70 g grattugiato
  • Timo q.b.
  • Uova 6
  • Maggiorana q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Crostata arcobaleno

    Impastate la farina con 125 g di burro, un pizzico di sale e qualche cucchiaio d’acqua fredda; fate riposare la pasta, coperta, in frigo per 30 minuti.

  2. Crostata arcobaleno

    Lavate e affettate le zucchine e saltatele per qualche minuto in una padella con 50 g di burro; salate e pepate. Tagliate le carote a rondelle, poi fatele insaporire con 50 g di burro in padella. Cuocete anche i piselli con 30 g di burro, unendo poca acqua, sale e pepe.

  3. Crostata arcobaleno

    Stendete la pasta e foderatevi una tortiera imburrata; bucherellate con una forchetta, coprite con carta da forno e distribuitevi sopra una manciata di legumi secchi. Cuocete la base nel forno già caldo a 180 °C per 20 minuti; sfornate, eliminate carta e legumi e disponete a giri concentrici le zucchine; fate un altro giro con le carote e terminate con i piselli. Continuate fino ad esaurire gli ingredienti.

  4. Crostata arcobaleno

    Sbattete le uova con sale e pepe, unite la panna, un poco di timo e di maggiorana, il groviera e versate il composto sulle verdure. Cuocete la crostata nel forno già caldo a 180 °C per 20 minuti. Servitela calda.

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