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Anelli di riso con scampi e gamberi

Gli anelli di riso con scampi e gamberi si preparano facendo appassire la cipolla nel burro e poi tostando il riso che verrà insaporito da vino e brandy e a metà cottura andranno aggiunti i gamberi. Ecco i passaggi per gli anelli di riso con scampi e gamberi.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: BIANCO SAUVIGNON DEI COLLI PIACENTINI
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: ALTO

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Ingredienti

  • Riso 400 g
  • Burro 50 g
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Brandy 1 bicchierino
  • Cipolla tritata 1
  • Prezzemolo q.b.
  • Scampi 4
  • Gamberi 300 g
  • Brodo vegetale 1 l
  • Erbe aromatiche Un mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Anelli di riso con scampi e gamberi In una casseruola fate sciogliere il burro, fatevi appassire la cipolla. Aggiungete il riso e tostatelo leggermente. Bagnate con il vino bianco ed il brandy, fate evaporare mescolando. Proseguite la cottura e salate e pepate.
  2. Anelli di riso con scampi e gamberi Sgusciate i gamberi, lavateli e aggiungeteli al riso a metà cottura assieme al prezzemolo tritato, tenendone da parte 12 interi per la decorazione finale.
  3. Anelli di riso con scampi e gamberi Nel frattempo pulite gli scampi, fateli cuocere, assieme ai gamberi, per una decina di minuti in acqua leggermente salata ed insaporita con le erbe aromatiche. Scolateli e lasciateli raffreddare.
  4. Anelli di riso con scampi e gamberi Imburrate uno stampo ad anello e versatevi il risotto, livellate la superficie. Ponete in forno caldo a 180° e cuocete per 5 minuti. Sformate su di un piatto di portata e decorate con gli scampi ed i gamberi.

Consigli

Gli anelli di riso con scampi e gamberi, se prevedete di avere ospiti a casa e volete far colpo su di loro, potranno essere decorati con dei gamberi disposti intorno all'anello di riso e tranci di peperone rosso per una nota di colore.

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