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Biscottini dolci di patate

I biscottini dolci di patate si realizzano bollendo le patate e schiacciandole, successivamente si uniranno tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto che verrà suddiviso in biscottini e cotto in forno.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Patate 1 kg del tipo farinoso
  • Farina 00 1 kg
  • Burro 300 g
  • Uova 7
  • Miele 4 cucchiai
  • Zucchero 40 g
  • Lievito per dolci 1 cucchiaino
  • Rum 2 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Cannella in polvere 1 cucchiaino
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Biscottini dolci di patate Fate lessare le patate in acqua salata per circa 30 minuti, quindi sgocciolatele e pelatele. Passatele quindi al passaverdure o allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una terrina.
  2. Biscottini dolci di patate Aggiungete alle patate il miele, il burro a pezzetti, la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, di noce moscata e di cannella, il Rum e 6 tuorli, incorporandoli uno alla volta, quando il precedente sarà ben amalgamato.
  3. Biscottini dolci di patate Lavorate energicamente l’impasto con le mani, poi ricavatene tanti bastoncini della larghezza di 2 cm e della lunghezza di 7 cm che disporrete su una placca da forno spennellata d’olio. Sbattete leggermente il tuorlo rimasto con il restante olio e spennellatelo sui biscotti.
  4. Biscottini dolci di patate Cuocete i biscottini nel forno già caldo a 170 °C per 25 minuti, poi sfornateli e lasciateli intiepidire. Disponeteli quindi su un piatto da portata e serviteli in tavola.
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