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Polenta e formaggi fritti con i tartufi

La polenta e formaggi fritti con i tartufi si prepara realizzando con cubetti di polenta, dadini di formaggio e sfoglie di tartufo degli spiedini che verranno fritti e serviti caldi. Ecco i passaggi per la ricetta della polenta e formaggi fritti con i tartufi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SASSELLA SUPERIORE DELLA VALTELLINA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Polenta 600 g
  • Formaggio 300 g
  • Uova 4
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Tartufo 1 da 30 g

Preparazione

  1. Polenta e formaggi fritti con i tartufi Preparate la polenta versando la farina tutta assieme in acqua bollente leggermente salata e proseguendo la cottura per circa 45 minuti mescolando continuamente.
  2. Polenta e formaggi fritti con i tartufi A fine cottura condite la polenta con olio, parmigiano e latte intero. Prima che si indurisca versatela su un tavolo di marmo bagnato di acqua dandole uno spessore di circa 2 cm. Lasciate raffreddare.
  3. Polenta e formaggi fritti con i tartufi Ritagliate la polenta ed il formaggio a cubetti. Infilzate con degli stecchini di legno un cubetto di polenta e uno di formaggio inserendo una sfoglia di tartufo tra cubetto e cubetto.
  4. Polenta e formaggi fritti con i tartufi Passate gli spiedini nell'uovo precedentemente sbattuto e un po' salato, poi nel pan grattato e friggeteli in abbondante olio di oliva.
  5. Polenta e formaggi fritti con i tartufi Appena cotti adagiateli su carta da fritto o carta da cucina e serviteli ben caldi come antipasto oppure come contorno di un piatto di carne brasata o stufata.
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